E‘ una zuppa di noodle fatta di brasato di manzo stufato o rosso, brodo di manzo, verdure e spaghetti cinesi .
Esiste in varie forme in tutta l’Asia orientale e nel sud-est asiatico .
La zuppa di noodle di manzo è stata creata per la prima volta dal popolo Hui durante la dinastia Tang ed è comunemente nota come zuppa di noodle di manzo di Lanzhou.
La zuppa di noodle di manzo brasata rossa è un piatto del Sichuancome una variante del piatto originale Hui. Il piatto è stato introdotto a Taiwan dai veterani del Kuomintang sichaunesi che sono fuggiti sull’isola durante la guerra civile cinese e in Occidente è comunemente noto come zuppa di noodle taiwanese.
Nelle comunità cinesi d’oltremare nel Nord America, questo cibo può essere trovato nei ristoranti cinesi e taiwanesi. Nella Cina continentale, una grande ciotola viene spesso consumata come pasto intero con o senza contorno.
A Taiwan , i venditori di noodle di carne possono anche avere contorni opzionali, spesso freddi, come tofu secco brasato, alghe o intestino di maiale. Le tagliatelle di manzo sono spesso servite con suan cai (crauti cinesi) in cima, cipolla verde e talvolta anche altre verdure nella zuppa.
I noodles di manzo sono spesso serviti come fast food nella Cina continentale, con Lee la catena più grande.
A Taiwan, a volte è considerato un piatto nazionale e ogni anno a Taipei si tiene un annuale Beef Noodle Festival, dove vari chef e ristoranti si contendono il titolo di “migliori noodles di manzo a Taiwan”.
A causa delle influenze dell’afflusso di cinesi fuori provincia dalla Cina continentale nei primi anni del 1900, la versione taiwanese della minestra di pasta di manzo è oggi uno dei piatti più popolari di Taiwan.
Oggi mangio taiwanese 