La cucina di Taiwan ha un gusto leggero e delicato, i frutti di mare come ingredienti principali, integra i metodi delle cucine del Fujian, del Guangdong e dell’etnia Hakka e l’influenza delle culture olandese e giapponese, e riunisce i prodotti e le tradizioni culinarie dell’isola.
Ogni piatto ha le sue caratteristiche. Per il particolare sfondo storico dell’isola, la cucina locale si presenta molto varia.
Priorità per i sapori freschi e leggeri.
Per via del caldo torrido di Taiwan, i locali preferiscono i sapori originali e naturali, con pochi condimenti, ossia una cucina leggera, fragrante e dolce.
Indipendentemente dalla frittura, bollitura o cottura al vapore, questa tende ai gusti leggeri, quindi, per la sua leggerezza, la cucina dell’isola si distingue fra la maggior parte delle cucine regionali che hanno colori e sapori forti e intensi.
L’aggiunta di salse di soia e marinate per dare più sapore, e di alimenti ricostituenti.
Nella cucina di Taiwan, un’altra caratteristica è l’utilizzo di verdure alla soia e marinate per aggiungere sapore. Questo si deve al torrido clima dell’isola, in aggiunta al duro lavoro del passato, e quindi al forte sudore, dei suoi abitanti, da cui la predilezione per i cibi salati, e al fatto che il sale preserva a lungo gli alimenti, da cui la preparazione di molte verdure marinate, come le verdure salate e la salsa di soia gialla. In particolare spiccano le verdure salate dell’etnia Hakka, che aggiunte ad altri alimenti, originano dei gusti speciali molto apprezzati.
Inoltre i piatti ricostituenti ottenuti facendo stufare gli ingredienti con delle sostanze medicinali sono un’altra caratteristica della cucina di Taiwan.
Nonostante molte cucine regionali inseriscano le sostanze medicinali, l’entusiasmo in merito non raggiunge quello della cucina di Taiwan.
(italian.cri.cn)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Oggi mangio taiwanese 