Lo xiaolongbao, un piccolo cesto di bamboo utilizzato per la cottura al vapore, ha dato il suo nome al famoso raviolo cinese. Anche questo, per tradizione, cotto al vapore.
Lo xiaolongbao, quindi, è un tipo di pasta paragonabile ad uno gnocco.
La regione che ne vanta i natali è lo Jiangnan e, precisamente, Shanghai e Wuxi.
Lo xiaolongbao, conosciuto anche con il nome siaulon moedeu, può essere servito non solo per colazione, ma anche come snack pomeridiano.
L’origine dello “xiaolongbao” risale al tempo dell’imperatore Daoguang, negli anni compresi tra il 1820 e il 1850 e avvenne per opera di Wan Hua.
Tradizionalmente, lo xiaolongbao è ripieno di maiale.
Ma, una variante abbastanza popolare e comune, aggiunge al maiale carne di granchio macinata e uova di pesce.
Attualmente, inoltre, diverse risultano le innovazioni apportate. Carni, gamberi, frutti di mare, carne di granchio e finanche ripieni vegetariani, sono ritenuti tutti ingredienti inclusivi.
Se poi si avvolge l’aspic di carne solida all’interno della pelle accanto al ripieno di carne, si ottiene il tipo caratteristico ripieno di zuppa.
Oggi mangio taiwanese 