Ba-wan è un cibo di strada di Taiwan, composto da un impasto traslucido a forma di disco del diametro di 6-8 cm a base di fecola di patate dolci riempito con un ripieno salato e servito con una salsa dolce e salata.
Il ripieno varia ampiamente a seconda delle diverse regioni di Taiwan, ma di solito è costituito da una miscela di carne di maiale, germogli di bambù e funghi shiitake.
L’impasto gelatinoso è composto da una combinazione di amido di mais , fecola di patate dolci e farina di riso, che gli conferisce la sua consistenza gommosa, appiccicosa e gelatinosa e una tonalità grigiastra traslucida.
I Ba-wan sono inizialmente cotti al vapore; tuttavia, possono anche essere serviti dopo essere stati fritti per dare loro una “pelle” o delicatamente cotti in olio per scaldarli senza asciugarli.
Si ritiene che i ba-wan siano stati preparati per la prima volta nel comune di Beidou nella contea di Changhua da uno scriba di nome Fan Wan-chu come cibo per il soccorso di un disastro, quando la regione fu colpita da forti alluvioni nel 1898.
da allora il ba-wan si è diffuso in diverse regioni di Taiwan ed è ora considerato da molti come un alimento nazionale, e può essere trovato nella maggior parte dei mercati notturni a Taiwan.
La loro forma li rende relativamente facili da realizzare e conservare.
Come potstickers o panini al vapore, possono essere rapidamente riscaldati nuovamente in olio prima di servirli.
Oggi mangio taiwanese 